Využitie menej známych korenín

 

 

 

Mnohé koreniny nielenže výborne ochucujú jedlá, ale sú známe aj svojimi liečivými účinkami. Mnohé z nich sa vyznačujú priaznivým pôsobením na ľudský organizmus, majú antioxidačné účinky. V článku sa pozrieme aj na exotickejšie druhy korenín a dozviete sa aj pár tipov ako zvýrazniť chuť jednotlivých pokrmov, ku ktorým sa hodia.

Aníz

Používa pri dochucovaní rôznych alkoholických nápojov, na dochutenie rybacích polievok a morských produktov. Dáva sa do pečiva, predovšetkým vianočného, rôznych kompótov a zeleninových jedál.

 

Je výborný na podporu trávenia, proti plynatosti. Odporúča sa podávať pri zníženej tvorbe mlieka dojčiacim matkám. U detí a dojčiat je anízový zápar výborný pri brušnej kolike alebo hnačke. Anízový čaj je dobrý aj pri vykašliavaní.

 

Badián

Typické na použitie tohto korenia sú orientálne pokrmy z bravčového mäsa a hydiny. Uplatní sa aj v pokrmoch z rýb, pri pečení sladkostí, do vareného vína, punču, rozličných ovocných polievok, pudingov a kompótov.

 

Jeho použitie je vhodné proti bolestivej menštruácii, na uvoľnenie koliky, pri dýchacích ťažkostiach. Korenina sa žuje celá na osvieženie dychu.

 

Ďumbier

Je veľmi ostré korenie. Pridáva sa do polievok a marinád, k dusenému, pečenému i restovanému mäsu, do jedál z ryže, vianočného pečiva.

 

Liečivo pôsobí na celý organizmus. Podporuje vylučovanie slín, využíva sa aj na podporu chuti do jedla, kašli a prechladnutiach, znižuje možnosť výskytu krvných zrazenín, obsah cholesterolu v krvi. Pomáha pri reumatizme a artritíde, pomáha uvoľniť koliku a plynatosť. Výborný pomocník pri nevoľnosti pri cestovaní – stačí kúsok na žuvanie, pomáha i tehotným ženám zbaviť sa nevoľnosti v prvých troch mesiacoch.

 

Fenikel

Je to korenina s liečivými účinkami, vhodná na prípravu čaju. Pridáva sa do polievok, omáčkok, šalátov, do vianočného pečiva a čatní (chutney).

 

Pôsobí proti nadúvaniu a kašľu, má dezinfekčný a odhlieňovací účinok, odstraňuje zápchu, veľmi priaznivo pôsobí proti boleniu bruška u kojencov. Zvyšuje produkciu mlieka u dojčiacich matiek. Lieči očné zápaly a tzv. syndróm unavených očí. Je považovaný za afrodiaziakum.

 

Horčicové semeno

Používa sa na nakladanie a zaváranie zeleniny.

 

Zvonka horčičné semeno používame do kúpeľov, napr. protireumatických. Kašovité obklady sa používajú pri akútnych zápaloch dýchacích ciest, k prekrveniu orgánov. Vnútorne sa využíva pri zlom trávení, pri kôrnatení ciev, proti vysokému krvnému tlaku.

 

Jalovec

Je vhodný najmä do marinád, na nakladanie zveriny, do omáčok a slaných nálevov. Vynikajúcu chuť dáva bravčovým a divinovým pečienkam.

 

Na zlepšenie chuti do jedla, na rozpustenie obličkových a žlčových kameňov a pri katarových chorobách. Ďalej pôsobí proti nadúvaniu a reumatizmu.

 

Kapary

Hodia sa do šalátov, omáčiek, k rôznym mäsám, na pizzu a cetoviny, zvýraznia chuť všetkých rajčinových pokrmov.

 

Uvolňuje hleny, podporuje močopudnost a čistí tak organismus, znižuje krvný tlak.

 

Kardamón

Osvedčený pri príprave sladkých dezertov a kompótov. Dochucuje zeleninové jedlá, niektoré polievky a omáčky. Zvýrazní prednosti mletého mäsa, mäsových vývarov.

 

Podporuje trávenie, znižuje zahlieňujúci účinok mlieka a mliečnych výrobkov, pôsobí proti páleniu záhy, tonizuje, má antiseptický a diuretický účinok. Vylučuje z tela jedy z alkoholu. Je považovaný za afrodiziakum.

 

Kurkuma

Hodí sa najmä do exotických jedál, do polievok, cestovín a ryže pre dosiahnutie žltej farby.

 

Používa sa ako diuretikum, čistí krv, povzbudzuje trávenie, podporuje vylučovanie žlče, znižuje vysokú hladinu cholesterolu. Používa sa pri liečení opuchnutí pri výronoch, znižuje riziko výskytu nádorových ochorení, využíva sa pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení. Zlepšuje činnosť mozgu a znižuje riziko výskytu Alzheimerovej choroby.

 

Saturejka

Dobre sa hodí do marinád, k rybám, hydine, teľaciemu a mletému mäsu. Ochucuje omáčky, jedlá z húb.

 

Je cenným korením aj pre svoje účinky, ktoré posiľňujú žalúdok, uvoľňujú kŕče, podporujú chuť do jedla, ničia črevné parazity a zabraňujú plynatosti. Má upokojujúci vplyv na nervovú sústavu a pôsobí močopudne.

 

Šafrán

Farbí jedlo na žlto. Používa sa do polievok, sladkých jedál. Vhodná korenina na prípravu rizota, rybacích pokrmov.

 

Využíva sa pri žalúdočných problémoch, pomáha uvoľniť hlien. Bráni vzniku srdcovo-cievnych ochorení a má tiež antistresové a protirakovinové účinky. Zmierňuje nepríjemné symptómy sprevádzajúce premenštruačný syndróm. Pôsobí ako mierne afrodiziakum.

 

<<  >>

 

 

© 2011 - 2018 NetCorp, s.r.o. • Poháňané systémom Master_CMS 8 • Prihlásiť