Paradajky

Existuje veľa rôznych druhov paradajok. Môžu byť červené, žlté, oranžové, zelené ba i fialové. Paradajky sú vhodnou zeleninou na konzervovanie, mrazenie a sušenie.  Sú skvelé varené, nakladané ako aj grilované a dusené. Pomáhajú chrániť nie len proti rakovine prostaty ale aj rakovine hrubého čreva a to hlavne ak sú konzumované spolu s potravinami s väčším množstvom tuku (avokádo, olivový olej, orechy). Keďže sú karotenoidy v paradajkách rozpustné v tuku, sú absorbované do tela spolu s ním.

To všetko vďaka lykopénu, antioxidantu, bojujúcim proti voľným radikálom, ktoré môžu narušiť rast buniek. Voľné radikály môžu viesť k rakovine, srdcovým ochoreniam, predčasnému starnutiu. Antioxidačnou funkciou lykopénu je jeho schopnosť chrániť DNA vnútri bielych krviniek. Vedci dospeli k záveru, že paradajky obsahujú nielen lykopén ale celý rad ochranných fytonutrientov. Najmä varené rajčiny poskytujú ochranu pre rakovinou prostaty. Lykopén je rovnako ako beta- karotén karotenoid, ktorý zodpovedá za červenú farbu paradajky. Šálka paradajkového džúsu pôsobí ako prevencia rôznych druhov rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. 

 Rajčiny v sebe ukrývajú nielen vitamín C, ale aj množstvo draslíka, železa a fosforu. Sú jedinečným zdrojom vlákniny. Zjesť paradajku je ako zjesť krajec celozrnného chleba. Tento zdroj vlákniny  preukázal zníženie vysokej hladiny  LDL cholesterolu. Vedecké štúdie dokázali, že pravidelným prijímaním na lykopén bohatej zeleniny  (paradajky, marhule, červený grep, dyňa, papája) a pitím zeleného čaju, človek môže výrazne znížiť riziko vzniku rakoviny prostaty a hrubého čreva.  Okrem toho paradajky sú zdrojom riboflavínu, ktorý  znižuje frekvenciu záchvatov migrény u ľudí, ktorý  ňou trpia.  Vyberajte len paradajky, ktoré sú na pohľad bohato červené, bez prasklín, mäkkých miest.