Vláknina
Vláknina je veľmi dôležitá zložka potravy. Je nepostrádateľná pre správne trávenie, kde stimuluje vylučovanie nestrávených zvyškov potravy z organizmu. Rozoznávame rozpustnú, mäkkú vlákninu, ktorej hlavnou vlastnosťou je jej schopnosť vstrebať vodu, nabobtnáva, napríklad pektín a nerozpustnú, hrubú vlákninu, ktorá je vo vode nerozpustná, napríklad celulóza.
Nedostatok nerozpustnej vlákniny má nepriaznivý vplyv na ľudí trpiacich cukrovkou a na ľudí so zvýšeným cholesterolom. Najzávažnejší fakt je však, že práve deficit nerozpustnej vlákniny zapríčiňuje rakovinu hrubého čreva.
Nedostatok rozpustnej vlákniny a požívanie antibiotík sú zase zodpovedné za narušenie črevnej mikroflóry.
Je dokazené, že konzumácia vlákniny znižuje riziko rakoviny tráviaceho ústrojenstva a hrubého čreva. Ideálne je skonzumovať 30 až 40 gramov denne. Vláknina viaže na seba ťažké kovy a zabraňuje ich vstrebávaniu do tela. Spolu s vlákninou sa do tela dostávajú aj iné látky akými sú flavonoidy - látky chrániace naše cievy. Povzbudzuje antioxidačné účinky niektorých vitamínov, zvlášť vitamínu E, C a B - komplexu. Práve nedostatok týchto antioxidantov pomáha vzniku rôznych nádorových ochorení.
Je málo energetická, aj napriek tomu dokáže nasýtiť a oddialiť pocit hladu. Vláknina je súčasťou mnohých diét, napomáha nie len pri chudokrvnosti ale aj pri udržaní váhy. Pomáha regulovať pocit sýtosti a predlžuje pocit nasýtenia.
Celozrnný rožok nás zasýti na dve hodiny. Biely nám túto službu nespraví, nanajvýš obsahuje viac tuku. Vláknina udržuje obsah čriev vlažným. Ak prijímame dostatočné množstvo vlákniny nestretne sa naše telo so stavom zvaným zápcha.
Sama o sebe nie je taká zázračná. K svojím blahodarným účinkom potrebuje 2 - 3 litre vody denne.
Otruby a psýlium
Prioritné je využívať vlákninu prirodzene sa vyskytujúcu - v zelenine (špargľa, špenát, tekvica, kaleráb, zemiaky, karfiol) a ovocí a tým si zaistiť jej dostatok. Nachádza sa v nelúpanej ryži, celozrnnom pečive a iných celozrnných výrobkoch, strukovinách, pšeničných klíčkoch, ovsených vločkách, zemiakoch, hubách a orechoch.
Aj používaním nutričných doplnkov si môžeme zabezpečiť denný príjem vlákniny. Otruby a psýlium pomáhajú pri znižovaní hladiny zlého cholesterolu v krvi. Vláknina obsiahnutá v týchto výživových doplnkoch pomáha pri liečbe vnútorných hemoroidov.
Pozor na mimoriadne vysoký príjem vlákniny
Viac ako 60 gramov pôsobí nepriaznivo na ľudský organizmus. Prejavuje sa plynatosťou a tráviacimi ťažkosťami.
Zvlášť opatrne treba pristupovať ku konzumácii celozrnných výrobkov deťmi do 3 rokov. Pre vyvíjajúce sa detské črevá je denný príjem grahamového pečiva škodlivý. Okrem toho, že nadmerná konzumácia hlavne nerozpustnej vlákniny u detí môže spôsobiť poškodenie steny čriev, dochádza pri takomto spôsobe stravovania k rýchlemu vylučovaniu potravy a k nedostatočnému natráveniu potrebných vitamínov a výživných látok z nej.
Ak sa rozhodnete zásadne zmeniť svoje stravovacie návyky, alebo užívať výživové doplnky, poraďte sa predtým so svojim lekárom alebo v lekárni.
