Vitamín B1

Vitamin B1 známy aj pod pojmom tiamín je jeden z ôsmich vitamínov B komplexu, ktorý pomáha telu premeniť sacharidy na glukózu. Väčšina buniek závisí od cukru ako zdroja energie. Kyslík pomáha premeniť cukry na využiteľnú energiu, tento proces sa nemôže uskutočniť bez dostatočnej zásoby vitamínu B1. Spolu s ostatnými B vitamínmi pomáha telu metabolizovať tuky a bielkoviny. Je nevyhnutný pre nervový systém, optimálnu funkciu mozgu, svaly, udržuje naše sliznice zdravé. Tiamín je antistresový vitamín, posilňuje imunitný systém, vďaka nemu lepšie odolávame stresovým podmienkam. Je vhodný pre ľudí s ochorením AIDS na posilnenie imunitného systému, na prevenciu rakoviny krčka maternice i na diabetickú bolesť.

Dostatkom vitamínov C, E, A a B komplexu (najmä B1, B2, B9 a B12)je možné znížiť riziko šedého zákalu. Niektorí ľudia užívajú B1 v boji proti stresu, na posilnenie schopnosti učiť sa, na zvýšenie prísunu energie, na zabránenie straty pamäti vrátane Alzheimerovej choroby.

Tento vo vode rozpustný vitamín môže pomôcť znížiť závažnosť Alzheimerovej choroby. Na to, ale či je možné navrhnúť zvýšenú konzumáciu tohto vitamínu ako efektívnu liečbu Alzheimerovej choroby je ešte potrebných mnoho výskumov.  

Najlepší  zdroj tiamínu sa skrýva v pivovarských kvasniciach, vaječnom žĺtku a pečeni. Za dobré zdroje sa považuje bravčové mäso, obilniny, ryža, klíčky, otruby, raž, pšeničné klíčky, ružičkový kel, slnečnicové semená, baklažán, paradajka, fazuľa, špargľa, huby a špenát.

Ženy by mali prijať 1.1 mg  a muži 1.5 mg vitamínu B1 denne.

Nedostatok tohto vitamínu je u človeka ojedinelý. Môže spôsobiť stratu chuti do jedla a prejavuje sa zmätenosťou, svalovou slabosťou, rýchlym srdcovým tepom, úbytkom hmotnosti, depresiami, nervovým vyčerpaním a podráždenosťou.

Tiamín je vo všeobecnosti netoxický. Dokonca aj vo veľmi vysokých dávkach 500 mg denne, príjem vitamínu B1 nenesie riziko toxicity. Príliš vysoké dávky môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Je bezpečný pre tehotné a dojčiace matky ak je prijatý v doporučenom množstve pre tehotné ženy t.j 1.4 mg denne. 

• Surové sladkovodné ryby a kôrovce obsahujú chemické látky, ktoré ničia tiamín. Konzumácia väčšieho množstva surových rýb a kôrovcov môže prispieť k nedostatku tiamínu. Neplatí to o varených rybách, varením sa zničia chemické látky, ktoré škodia tiamínu.

• Tiamín je veľmi nestabilný, ľahko sa poškodí teplom a inými chemickými látkami (siričitanmi a dusitanmi, ktoré deaktivujú účinok vitamínu B1. Ak chceme získať najviac vitamínov z týchto potravín, mali by sme ju uchovávať pred svetlom. Na druhej strane aj dlhodobé chladenie (viac ako 12 mesiacov) potravín bohatých na vitamín B1 spôsobuje veľkú stratu vitamínu.

• Vstrebávanie tiamínu v tele vyžaduje dostatočné zásoby vitamínu B6 a B12 a kyseliny listovej. Bez B6 to nejde, pomáha totiž regulovať distribúciu tiamínu po celom tele.

• Je potrebný k spracovaniu tukov, sacharidov a bielkovín. Chová sa ako antioxidant, chráni organizmus pred degeneratívnymi účinkami starnutia, konzumácie alkoholu a fajčenia.

• B1 podporuje správnu funkciu srdca, koordinuje činnosť nervov a svalov.

Kávičkári pozor na zvýšené riziko nedostatku vitamínu B1 -  káva odbúrava vodu z ľudského tela a tým aj vo vode rozpustné vitamíny!