Cukry

Telo by nemohlo fungovať bez sacharidov. Sacharidy sú najjednoduchším dostupným zdrojom energie, používaným  na udržanie stálej telesnej teploty. Až 55- 60% energie, ktorú vydáme denne je vďaka poskytnutým cukrom.

 

Sacharidy delíme na jednoduché a zložené.

 

Jednoduché cukry

 

Medzi jednoduché patria monosacharidy a disacharidy. Monosacharidy nám poskytujú veľa energie, ale žiadne vitamíny  a minerály.  Sú nevhodné z hľadiska výživy, ich rýchle vstrebávanie do krvi spôsobuje nedostatočné využívanie tukov. Jednoduché cukry predstavujú rýchly zdroj energie, ktorá tak rýchlo ako príde aj rýchlo odíde, nasleduje únava a hlad. Pocit sýtosti je krátky a slabý. Monosacharidy sú skryté hlavne v sladkostiach, koláčoch, cukríkoch a čokoláde.

 

Ktoré monosacharidy myslíme? Hlavne glukózu (hroznový cukor), fruktózu (ovocný cukor), galaktózu (mliečny cukor), maltózu (sladový cukor), laktózu(mliečny cukor).

 

Glukóza je najvýznamnejší sacharid, ktorý je stavebnou jednotkou zložitých sacharidov. Pri absencii glukózy prichádza k odumieraniu nervových buniek. Glukóza je takmer jediným zdrojom energie pre mozog a svaly. Skoro všetky sacharidy sa podieľajú na budovaní bunkovej membrány.

 

Ako to vlastne funguje? Jednotlivé molekuly glukózy sa viažu a vytvárajú dlhé reťazce. V tenkom čreve prichádza k rozkladu väčšej časti jednoduchých cukrov. Dlhé reťazce sa v tenkom čreve rozkladajú na glukózu, ktorá sa ďalej štiepi, vzniká energia, alebo sa z nej vytvára škrob (glykogén) a ten sa uskladní v pečeni a vo svalových bunkách.

 

Spomedzi disacharidov spomenieme sacharózu (bežný cukor) zložený z glukózy a fruktózy. Veľké množstvo tohto sacharidu sa tvorí v cukrovej repe a cukrovej trstine.

 

Zložené cukry

 

Na rozdiel od monosacharidov, polysacharidy (zložené cukry) sú hlavným zdrojom energie a vlákniny. Ako zlúčeniny jednoduchých cukrov sú obsiahnuté v ryži, chlebe, zelenine, ovocí, cestovinách, cereáliách a v iných potravinách obsahujúcich škrob. Polysacharidy sa dlhšie vstrebávajú, glukóza sa uvoľňuje postupne. Vďaka postupnému uvoľňovaniu glukózy, polysacharidy nezvyšujú hladinu inzulínu v krvi, čo má význam pri predchádzaní a liečbe cukrovky. Zložené cukry obsahujú minerály a vitamíny. 

 

Čo hovorí na cukry naše telo?

Čo hovorí na cukry naše telo?

 

Zásoby glykogénu v pečeni a svaloch sú obmedzené, čo je hlavnou príčinou únavy počas anaeróbnej a dlhšie trvajúcej telesnej aktivite, dôjde k vyčerpaniu zásob glykogénu v svaloch. Osoby, ktoré konzumujú viac kalórií vo forme cukru trpia nadváhou menej ako tí, čo prijímajú menšie percento kalórií vo forme cukru ale väčšie percento tukov.

 

Do našich áut nelejeme nesprávny benzín, tak prečo naše telo tankovať nevhodným palivom?

 

Príjem nadmerného množstva kalórií, ktoré nie sú spotrebované pri aktivite, vedie k nadváhe a to bez ohľadu na zdroj energie. Človek by nemal prijať viac energie než spáli v rámci svojho metabolizmu a telesnej aktivity.

V prípade, že preženieme príjem cukrov (nad 100 g denne) podžalúdková žľaza vyrobí zvýšené množstvo inzulínu, ktorý premení nadbytok cukrov na tuk. Prebytočný inzulín znižuje hladinu krvného cukru, vzniká stav známy ako hypoglykémia (hladina cukru je nižšia ako normálna hodnota).

 

Áno, jednoduché cukry nám chutia, ale pozor! Majú vysoký glykemický index. Dávate pri diétach pozor len na prijímané tuky? Robíte chybu! Často krát práve cukry sú dôvodom, prečo sa nám nedarí schudnúť. Hoci 1 gram cukru obsahuje len 4 kcal a 1 gram tuku o polovicu viac (9 kcal), obaly niektorých výrobkoch udávajú dvojnásobne väčší podiel cukrov ako tukov. To akoby sme prijímali tuky.

 

 

© 2011 - 2018 NetCorp, s.r.o. • Poháňané systémom Master_CMS 8 • Prihlásiť