Prečo človek priberá na váhe?
Z ťažkých skúseností starovekého a stredovekého človeka ohrozovaného častým hladom a hladomormi, ktoré takmer vyhubili obyvateľstvo v krajinách postihnutých suchom a neúrodou pochádza ideál človeka tučného, ako symbol zdravia s blahobytu. Dostatok jedla znamenal v tých časoch životný úspech a tak tučnota bola teda známkou majetnosti a vyjadrovala vysoké spoločenské postavenie. Zvlášť sa kládol dôraz na deti, ktoré museli byť rozkošne prekŕmené až do ideálnych foriem, plných "záhybčekov" na koži, tak aby ostatní pozerali na ich "faldičky" so závisťou.
Tieto časy sú už dávno za nami, tučnota prestala byť ideálom.
Obezita sa stala zdravotným problémom, ktorý priamo ohrozuje život človeka, komplikuje mu ho a v nemalej miere skracuje.
Stala sa tak jedným z najvážnejších zdravotných rizík.
"Ideálna váha"
Ak neberieme do úvahy stavbu kostry a svaloviny, zodpovedá ideálna váha dospelého človeka zhruba počtu centimetrov nad jeden meter telesnej výšky. Napríklad ak meriate 172 centimetrov, vaša váha by mala byť 72 kg. Ak by každý človek s nadváhou dodržal aspoň toto zjednodušené pravidlo na vyjadrenie ideálnej váhy, vo veľkej miere by klesla chorobnosť, postihujúca celé telo obézneho človeka.
Ľudský tuk
Pre svoje životné úkony potrebuje organizmus určité množstvo energie ukryté v potrave. Ak jej príjme viac ako spracuje, ukladá prebytok energie v podobe tuku - tučnie.
Ľudský tuk je zmesou rôznych tukov (lipidov), tie nie sú rozpustné vo vode, ale hoci krv nie je voda, nerozpúšťajú sa ani tam. V krvi sa plavia drobné čiastočky tohto tuku, ktoré sú buď neutrálne tuky, triglyceridy, alebo zložené tuky. Tuk teda nie je jednoliata hmota. Časom sa však začnú tieto drobné čiastočky jedna, vedľa druhej ukladať, pekne pomaly. Každý deň, mesiac či rok sa postupne spájajú a ukladajú najmä v podkoží, medzi črevami, obaľujú vnútorné orgány. Uložia sa všade okrem očí a zubov.
Kostra obalená tukom
Aj keď príčinou obezity môžu byť niektoré ochorenia napríklad porucha žliaz s vnútornou sekréciou (pankreas, štítna žľaza), najčastejšie je však výsledkom prejedania sa. Takíto ľudia trpia únavou, sú menej schopný telesnej námahy. Ich postava je kostra obalená tukom. Chabá svalovina, nemá dostatok energie, aby mohla bez ťažkostí pohybovať telom. Kĺby, kosti, celý pohybový aparát u človeka nebol pre toto množstvo tuku stavaný. Tak isto ani cievy, ktoré tuk popritláča nemôžu správne fungovať. Abnormálne zväčšená plocha tela spôsobí takto celý rad ďalších problémov.
Veľa obéznych stretávame medzi ľuďmi, čo sú v stálom styku s potravinami, najmä ak ochutnávanie patrí k ich povinnostiam. Týka sa to aj žien a mužov, ktorí v domácnosti často varia. Pri ochutnávaní, aj keď ide o malé dávky, predsa je to trvalý príjem energie naviac. Mnohé domácnosti dodnes varia tradičné jedlá plné tukov a s vysokou energetickou hodnotou. Takouto stravou od detstva kŕmia svojich potomkov. Neuvedomujú si, že bunky malých detí si pamätajú svoj metabolický program, čo neskôr do istej miery vysvetľuje, prečo chudnutie a udržiavanie nižšej hmotnosti je ťažké.
Rozmýšľali ste niekedy nad vašimi deťmi, ktoré v cukrárni zjedia ten istý zákusok ako vy, čo to s nimi urobí?
Uvedomte si, že tú istú energetickú hodnotu, ktorú spracuje vaše dospelé telo (napr. s váhou 75 kg) musí spracovať telo dieťaťa (napr. s váhou 25 kg). Z tohto jasne vyplýva, že dieťa príjme trojnásobok energie na svoju váhu. Je však otázka, či toto množstvo energie dokáže vydať.
